れんこんみぞれめん
【材料】 (2人分）
- 手延温麺 2束
- れんこん 200g
- カツオ昆布だし 600cc
- 生姜のすりおろし 小さじ1
- 七味 お好みで
- 鶏ひき肉 150g
- れんこんおろし 分量のうち大さじ2
- 片栗粉 大さじ1/2
- おろし生姜 小さじ1/3
- 塩 小さじ1/4
(A) - 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 醤油 小さじ2（お好みで増やしても）
- 塩 ひとつまみ
【作り方】
- れんこんは皮をむき、半分はすりおろし、残りは薄く銀杏切りする。
- 鶏団子は手作りの場合、※の全ての材料をボウルに入れ（れんこんのすりおろしの一部を入れる）、よく混ぜ8等分にしておく。
- 鍋にだし、（A）、れんこんのすりおろしと切ったもの両方を入れ火にかける。沸いてきたら、中火にして鶏肉団子をスプーンで等分ごと丸めて入れ、6分加熱する。最後に生姜を加えひとまぜする。
- 別の鍋に湯を沸かし、麺を入れ4分茹でてザルにあけ器に2等分する。
- ４で茹でた麺を器に盛り３をかけ、お好みで七味をかける。
