牛ごぼうつけ麺（白石温麺・うーめん）

【材料】 (2人分）

・白石温麺　2束
・牛切り落とし肉　100本
・ごぼう　1/2本
・生姜　1片
・長ネギ　1/2本
・サラダ油　少々
＜調味料A＞
・醤油　大さじ1
・みりん　大さじ2
・酒　大さじ2
・醤油　50cc
・砂糖　小さじ1
・だし汁　300cc

【作り方】

１.　牛切り落とし肉は食べやすい長さに切る。ゴボウはささがきにして水にさらして水気を切っておく。
２.　生姜は千切りにする。長ネギは斜め切りにする。
３.　サラダ油少々を小鍋に入れて温め、ゴボウを入れて２～3分程炒める。

４.　牛切り落とし肉と生姜を加え、軽く炒め調味料Aを加えて沸騰させる。
５.　１～2分煮たら、だし汁を加える。ゴボウが柔らかくなったら、長ネギを加えてさっと火を通す。
６.　白石温麺はたっぷりの湯でさばきながら3分程度茹で、湯切りし、水で洗って麺が冷たくなったら水気を切り器に盛る。
７.　牛ごぼうのつけだれを碗に入れ、白石温麺をつけだれに絡めながらいただく。

コツ・ポイント
だし汁を加える前に牛肉とゴボウにしっかりと味をつけておきます。