酸辣湯風うーめん

【材料】 (2人分）

・白石温麺　2束
・チンゲン菜　1株
・茹でたけのこ　40g
・干ししいたけ　1枚
・ニンジン　1/4本
・ホタテ貝柱（缶詰）　1缶
・長ネギ　4cm
・卵　1個
・ラー油　適宜
・酢　適宜
＜スープ＞
・水　4カップ
・顆鶏がらスープの素　大さじ1
・醤油　大さじ1
・塩　小さじ1
＜水溶き片栗粉＞
・片栗粉　小さじ1
・水　大さじ1

【作り方】

１.　ゆでたたけのこ、ニンジン、チンゲン菜、水で戻した干ししいたけは細切りにする。ホタテ貝柱はほぐしておく。
２.　鍋にスープの材料を入れ、沸騰したら１を入れて弱火で2～3分煮て、水溶き片栗粉をかき混ぜながら加えてとろみをつける。
３.　卵をよくときほぐし、２のスープが沸騰しているところに少しずつ流し入れて、卵に火が通たら加熱終了。
４.　湯を沸かして、白石温麺をさばいて入れる。3分ほど茹で、湯切りして丼に入れる。
５.　麺に汁をかけ、酢とラー油を加え、長ネギを白髪ネギにして上にのせる。

コツ・ポイント
酢とラー油は仕上げに加えると酸味と香りを楽しめます。