なめこと梅とろろ温麺

【材料】 (2人分）

・白石温麺　2束
・ オクラ　1本
・なめこ　50g
・長芋　適量
・ 梅干　適量
・ 出汁つゆ　A（下記記載）
・お好みの薬味　大葉・茗荷など

［出汁A］
・水　400cc
　かつおぶし　ひとつかみ
　だし昆布　1枚
・醤油　50cc
・ みりん　50cc
・ 塩　小さじ1／4
・砂糖　小さじ１
※市販のめんつゆでもOK

【作り方】梅干しは細かくたたいて麺になじむようにしましょう！
1.Aの材料を小鍋に入れて火にかけ、こして氷水で冷やしておく。
2.小鍋に湯を沸かして、オクラを茹でて水にとり、小口切りにする。同じ湯でなめこを茹でてざるにあげておく。
3.長芋はすりおろす。梅干しは種を取ってたたいてすりつぶす。これらを彩りよく小鉢に盛る。
4.大葉は千切りにする。みょうがは斜め千切りにして水にさらす。
5.温麺はたっぷりの湯でさばきながら３分程茹で、湯切りし、水で洗って冷たくなったら麺の水気を切る。
6.麺を器に盛り付けて、❹の切った大葉とみょうがをのせる。
7.❸の小鉢に❶のつゆを入れ、かきまぜて温麺をつけていただく。