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きちみ製麺最高級！手延べ温麺（うーめん）の秘密

前回の記事では、日本の伝統的な麺づくりの技法である「手延べ」とは何かをご紹介しました。今さら聞けない！「手延べ」の麺とは？ 生地の熟成を繰り返しながら、時間をかけてじっくりと麺を引き伸ばすことで生まれる、なめらかな喉越しと強いコシこそが、手延べ温麺（うーめん）の魅力です。 でも実はこの「手延べ温麺」、とても手間がかかることから、きちみ製麺でも一度は失われていました。今回は、手延べ温麺を復活さ...

【書籍掲載のお知らせ】『今日のそうめん』（誠文堂新光社）にて「手延べ白石温麺」が紹介されました

このたび、そうめん研究家・日坂春奈さんの新刊『今日のそうめん』（誠文堂新光社）にて、きちみ製麺の「手延べ白石温麺」をご紹介いただきました。全国各地の名品と並び、宮城県代表としてご掲載いただいています。 喉ごしやさしく、子どもからご年配の方まで安心して楽しめる白石温麺。ぜひご家庭でもお楽しみください。 そうめんは、保存がきく・すぐ茹でられる・どんな食材にも合う万能食材。 甘辛いおかずも、...